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商品訊息描述

    • 《日本酒超入門:從新手晉升酒通的寶典》

      普通酒、本釀造酒、純米酒……到底有什麼不同?

      日本酒有所謂最好喝的時期嗎?

      日本酒的標籤上都寫了什麼?最後機會

      日本酒初學者選擇品牌時有基準可參考嗎?

      日本酒總共有幾種?

      「地酒」是什麼樣的日本酒?

      ……這些問題的答案,你都知道嗎?

      日本料理巨匠?野崎洋光傳授的超入門日本酒知識

      想成為日本酒「酒通」的人,必讀的一本書

      對於想踏入日本酒領域的初學者而言,在挑酒的時候總是會遇到很大的困難,品牌、價格、種類……多達5萬多種的日本酒,到底哪一瓶才好喝呢?答案是每個人的味覺不同,所以日本酒的美味也沒有所謂的正確答案。所以不必被品牌的知名度或酒通的話影響,實際品嚐後,自己覺得好不好喝才是最重要的。即使是沒沒無聞的品牌,只要覺得好喝,那就是美味的日本酒。

      本書從問不出口的基本疑問,到日本酒的釀造、風味、享受的種種,以及進階的成為「酒通」應該具備的知識統統告訴你。針對一般人最常產生疑惑的:日本酒最好喝的時期、溫度、名稱祕密、試酒、酒器選擇、矚目的品牌……等,用照片、插圖、圖解各種方式,就是要讓讀者能輕鬆了解、開心踏入日本酒的世界。

      省錢

      • 作者介紹

        野崎洋光

        1953年生,福島縣人。曾服務於東京GRAND飯店、八芳園,之後赴任河豚料理店「TOKUYAMA」料理長,1989年開設「WAKETOKUYAMA」。活用食材來溫暖人心的各種料理,深深魅惑了無數人,還因此獲得東京米其林指南二星級餐廳的稱號。目前是5家餐廳的總料理長,也非常活躍於電視和雜誌等媒體。著有《和食美味祕訣》(講談社)、《蔬菜料理》(柴田書店)、《美味方程式》(文化出版局)等80餘冊書籍。(以上書名皆暫譯)

        君?哲至/著

        1960年生,橫濱人。1892年創業的酒類專賣店「橫濱君?屋」第四代老闆。走訪日本各地釀造日本酒、燒酒的藏元,以及法國等葡萄酒產地的釀造商,堅持販賣優質的酒。除擔任日本酒和葡萄酒講師外,也經常與日本酒的藏元們到倫敦、巴黎、紐約等地,舉辦日本酒講座和各種活動,致力於將日本的「酒」文化訊息發送至國內外。國際葡萄酒競賽(International Wine Challenge)SAKE部門資深評審員、雜誌《Vinotheque》品酒師。監修有《葡萄酒完全指南》、《日本酒完全指南》(池田書店)等書。(以上書名皆暫譯)

      日本酒超入門:從新手晉升酒通的寶典-目錄導覽說明

      • 前言……2

        第1章事到如今不敢問人!日本酒的疑問……11

        普通酒、本釀造酒、純米酒……到底有什麼不同!……12

        純米酒類比較好、本釀造酒類比較差?……14

        口味一定會分為甘口或辛口?……16

        哪種才算「辛口」?基準在哪裡?……18

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        日本酒有所謂最好喝的時期嗎?……20

        沒有酒精濃度較低的日本酒嗎?……22

        目前值得矚目的品牌這個日本酒不容錯過!……24

        懂得品嚐「熱燗」或「辛口」日本酒的人就是高階者?……26

        如何區分對日本酒有所堅持的店家?……28

        日本酒的標籤上都寫了什麼?……30

        從標籤上的數據與資料就能想像口味?……32

        日本酒初學者選擇品牌時有基準可參考嗎?……34

        為什麼會有山、鶴、菊、雪等看似很像的名字?……36

        日本酒的口味和口感也有所謂的流行?……38

        所有日本酒都是從「稻米」釀造出來?……40

        本季推薦日本酒的原料是使用越光米?……42

        日本酒喝法中的「冷飲」和「冷酒」同義?……44

        同一品牌為什麼會有「生詰」「中取」「生酒」等不同稱法?……46

        價格高的日本酒都好喝?……48

        平價酒只要選擇「熱燗」就能變好喝?……50

        掌握「淡麗」與「濃醇」等口味的形容方式……52

        品嚐各種日本酒時是否有品酒訣竅?……54

        日本酒的「色澤」愈透明愈好?……56

        日本酒的酒瓶為什麼顏色都很暗?……58

        日本酒總共有幾種?……60

        只有日本國內在釀造日本酒?……62

        各縣市釀造出來的日本酒口味都不同?……64

        日本國內釀造日本酒最多的縣市是哪裡?……66

        「地酒」是什麼樣的日本酒?有什麼基準?……68

        還是和食最適合日本酒?……70

        日本酒真的比其他酒「容易宿醉」?……72

        喝日本酒比喝其他酒還容易胖?……74

        專欄料理和酒都以能帶來正面影響為理想……76

        第2章很想與人分享日本酒的種種……77

        【釀造篇】人們是從何時開始喝日本酒?……78

        昔日人們不再喝日本酒的理由……80

        日本酒是什麼人釀造出來的?……82

        藏元就是「日本酒隊」的老闆……84

        杜氏是「日本酒隊」的總教練……86

        釀酒現場真的禁止女人進入?……88

        日本酒所使用的水是自來水?特別的水?……90

        日本酒的釀造過程……92

        瞭解日本酒的釀造過程?……94

        釀造日本酒時為什麼要進行精米?……96

        瞭解日本酒的釀造過程?……98

        瞭解日本酒的釀造過程?……100

        瞭解日本酒的釀造過程?……102

        生酒、生詰酒、生貯藏酒……酒名上的「生」是什麼?……104

        常聽的「生酛」和「山廢」是什麼?……106

        「荒走」是什麼樣的日本酒?……108

        「冷卸」和「秋上」有什麼不同?……110

        特撰、上撰、佳撰又是什麼種類?……112

        酒藏前垂吊的「杉玉」有什麼意義?……114

        「濁醪」和「濁酒」是不同的酒……116

        【風味篇】冷飲、溫燗、人肌……口味會因溫度而不同?……118

        依燗和冷酒、品牌、種類而有適不適合的情形?……120

        身體狀況也會影響日本酒的風味?……122

        選擇日本酒時也要注意酒造年度?……124

        日本酒開封後就應全部喝完?……126

        日本酒的賞味期限是1個月?還是1年?10年?……128

        掌握長期保存也不會走味的方法……130

        日本酒要窖藏多久才能稱為「古酒」?……132

        加金箔的酒更美味?……134

        【享受篇】初學者更應該參觀酒藏……136

        不可誤解「酒為百藥之長」的意思……138

        哪種魅力酒屋會讓人忍不住常去?……140

        拉攏日本酒專家的店員!……142

        「試酒」時會做什麼?……144

        利用試酒常用的字眼來形容口味與香氣……146

        用日本酒款待時的禮儀做法順序與器具篇……148

        用日本酒款待時的禮儀做法勸酒篇……150

        日本酒的瀟灑喝法在外喝篇……152

        日本酒的瀟灑喝法在家喝篇……154

        藏元的特徵真的在於「純米酒」?……156

        想喝很難到手的有附加價值的日本酒!……158

        有哪些食材和料理最適合日本酒?……160

        專欄受人們喜愛一千年以上也是日本人最親近的飲料……162

        第3章成為「酒通」!成人的日本酒技巧……163

        非喝不可日本全國的銘酒?……164

        非喝不可日本全國的銘酒?……166

        枡酒要這樣喝!禮儀與享受法……168

        一邊舔鹽來喝日本酒的意義……170

        用各種酒器來享受日本酒……172

        適合日本酒的下酒菜選法與享受法……174

        品嚐歲月所孕育出來的長期熟成酒……176

        盡情享受與西餐的組合……178

        知名商品

        品嚐酒的同時也欣賞標籤設計……180

        觀察釀造水的差異來享受日本酒的樂趣……182

        換個心情用日本酒來調雞尾酒……184

        玻璃杯裡的冰沙!品嚐「霙酒」……186

        享受「氣泡酒」的輕柔刺激……188

        送日本酒?要送朋友就選這種酒……190

        送日本酒?要送上司就選這種酒……192

        夏季特賣

        送日本酒?要送親戚就選這種酒……194

        享受會影響酒個性的酵母差異……196

        備齊小瓶日本酒與同好們來場試酒會……198

        將喝過的酒記錄並記憶下來……200

        日本酒用語集……202

        協助採訪?提供照片&參考文獻一覽表……205

        後記……206

      「別囫圇吞棗聽來的資訊,用自己的舌頭確認就對了」

      右邊這句話是我在面對料理時一定會提醒自己的話。不論多麼受人讚賞的料理或食材,如果不透過自己的舌頭確認,就不可能明白味道。例如「用灶炊煮的飯」幾乎等於美味米飯的代名詞,但實際吃了之後會發現,有些地方炊煮得不均勻,似乎沒有想像中的好吃。此外,為消除沙丁魚等青皮魚的魚腥味,常常會附上薑一起賣,但其實今日超市裡賣的魚都比昔日新鮮許多,即使沒有附這些佐料,也能吃得新鮮又美味。

      日本酒也是一樣,常常聽到「淡麗辛口才是最好喝的」、「要喝就喝熱燗」,其實完全沒這回事,因為每個人的味覺不同,沒有所謂的正確答案。所以不必想得太難,應該喝得更輕鬆一點,也不必被品牌的知名度或酒通的話影響,實際品嚐後,自己覺得好不好喝才是最重要的。即使是沒沒無聞的品牌,只要覺得好喝,那就是美味的日本酒。

      隨著技術的進步,酒的口味也持續進化,一百年前的人應該沒有現代人幸運,能喝到洗練的日本酒,而且今日不論場所與季節,隨時隨地都能釀造出銘酒來。既然生在能隨心所欲選擇美酒的美好時代,不喝就太可惜了。不妨到日本各地品嚐看看,來一趟酒旅,好好享受眼前的一杯。

      野崎洋光

      編/譯者:蕭雲菁
      語言:中文繁體
      規格:平裝
      分級:普級
      開數:25開15*21cm
      頁數:208

      出版地:台灣

    商品訊息特點

    • 作者:君哲至,野崎洋光(監修)

      追蹤

    • 譯者:蕭雲菁
    • 出版社:台灣東販

      出版社追蹤

      搶購 功能說明

    • 出版日:2015/4/27
    • ISBN:9789863317166
    • 語言:中文繁體
    • 適讀年齡:全齡適讀

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    (中央社記者張謙香港23日電)據報導,中國大陸自俄羅斯進口蘇愷35(Su35)的目的,是據此研製中國版的Su35,大陸方面可能稱為J-11D,正確名稱未定。

    最新一期漢和防務評論報導,大陸航空工業界已經啟動下一代J-11(殲-11)戰機的改良方案。

    報導指出,由於下一代J-20(殲-20)戰機不能很快及大批量裝備部隊,改良J-11依然是大陸空軍的重大發展方向。

    而大陸方面研製J-11的基本構想與俄羅斯Su35的開發是相同的,比如使用改良的太行發動機,透過加大風扇尺寸的方式來增大推力。

    報導引述大陸航空工業界權威人士確認,大陸方面正研製J-11的改良型J-11D,而試飛的J-11D所使用的發動機是俄製AL31F。

    權威人士說,J-11D已經開始試飛,與Su35不同的是,使用AESA雷達,即有源相控陣雷達;而Su35使用的是IRBIS-E PESA無源相控陣雷達。

    報導表示,雖然大陸方面過去曾把俄製AL31F發動機大量挪用到J-15、J-11B戰機上,但是今後不太可能把熱門117S發動機換裝到J-11D、甚至J-20上。

    俄製117S發動機是AL31F的改良型,為Su35使用。

    漢和創辦人平可夫在報導中指出,大陸方面進口24架Su35的根本目的,實際上與當年進口24架Su30MK2並藉此研製陸產J-16的思維完全相同。

    他相信,大陸方面已經制定研製陸版Su35的計畫。

    他指出,諸多的航電系統、雷達的實驗工作已經在J-11D進行。在此基礎上,透過換裝大尺寸風扇的太行發動機,就成為陸版Su35。

    但報導又引述消息來源指出,目前瀋陽飛機公司並未給陸版Su35定名,也許稱作J-11F。1051123

    (中央社記者王鴻國新北市12日電)世界宗教博物館今天舉辦「愛的星球,生日小遊行」踩街活動,沿途發送氣球,熱鬧分享宗博15週年館慶的喜悅。

    世界宗教博物館長陳國寧表示,宗博館區分為常設展區、特展區、青少年兒童館區3大區塊,今年新增的青少年兒童館區命名為「愛的星球」,結合3D新科技與動畫多媒體互動元素,因此規劃以「愛的星球,生日小遊行」踩街活動。

    踩街活動邀請雙和地區學校儀隊、旗隊及管樂隊等團體共襄盛舉,在宗博的吉祥物米洛可及妹妹QQ帶領下,遊行隊伍從永和保福宮沿仁愛路、信義路、永和路、中山路到宗博,活動熱鬧而精彩。

    陳國寧說,以「愛與和平」做為創館理念的宗博,在地深耕15年,藉由館慶活動與社區連結,讓宗博成為大家「心的博物館」。此外,今明館慶週免費入館,月底前各展館半價優惠。1051112

    下面附上一則新聞讓大家了解時事

    (中央社記者黃兆平紐約25日專電)「紐約時報」今天在評論文章中指出,如果相關法案通過成為法律,台灣將是亞洲同性婚姻的先鋒,並指出,總統蔡英文支持同性婚姻合法化,並主張這麼做可使社會更為鞏固。

    一向支持同志權益的美自由派大報「紐約時報」撰文支持台灣相關立法。

    評論文章指出,相較歐洲及西半球許多國家過去10年相繼立法,同性婚姻在亞洲依舊面臨堅強抵抗;然而,一旦相關法案通過成為法律,台灣將成為這個區域內首個完成同性婚姻立法的國家。

    文章提及,台灣推動同性婚姻立法始於2005年左右,自此之後,同志權利在台灣逐漸累積足夠的政治實力與奧援,讓立法工作變的可行。

    立委蕭美琴告訴紐時,到目前為止,國會113席立委,已有56人聲援支持同性婚姻立法。

    評論說,除台灣尋求同性婚姻合法化,包括日本及尼泊爾等其他亞洲國家也採取步驟,推動同性戀者的平等權利。

    評論並說,儘管在台灣支持同性婚姻立法的人增加,但許多人依舊強烈反對。上週立法院討論此案時,成千上萬守護傳統家庭價值的民眾聚集抗議,不少人認為,應透過公投而非法案,決定同性婚姻是否合法化。

    紐時的評論文章認為,「台灣應該成為另一個認知愛即是愛,不論性別取向的國家」。1051126

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